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Les papilles, tenez-vous prêtes, la dégustation va commencer !
Un instant de dégustation peut laisser des souvenirs pendant longtemps. On n’en dira jamais assez, les mots ne sauront jamais décrire totalement l’ensemble des sensations qui se mêlent et se bousculent à ce moment-là. Encore faut-il laisser le temps à nos sensations de s’exprimer. Déguster, c’est écouter ce que nous racontent nos sens, c’est rester à l’écoute des souvenirs que des odeurs savent faire naître, des images qui surgissent de notre mémoire sans crier gare. Bref la dégustation se cultive si on ne veut pas passer à côté du plaisir !
Quand on déguste, tous les sens sont sollicités. Ils se réveillent, s’étirent et nous envoient des milliers d’informations. La vue, l’odorat et l’ouïe s’unissent et stimulent le goût qui, à son tour, va décupler les saveurs que tu auras en bouche.
La vue et l’odorat sont capables de stimuler l’instant de dégustation qui s’annonce. Qu’un parfum pointe le bout de son fumet et te voilà mis en appétit. Même derrière une vitrine, ta vue te renvoie des informations qui te font choisir telle ou telle cuisson que tu trouves plus appétissante et qui te fait saliver !
L’ouie n’est pas en reste. Si cela frétille, crépite, pétille, te voilà prêt à venir à table !
Tous ces sens préparent le moment d’une dégustation. Chaque nouvelle perception sensorielle te fait gravir un échelon de plus vers le plaisir ! Quel programme !
Maintenant que tes papilles sont préparées et que tu mets enfin l’aliment en bouche, il va falloir que tu prennes le temps de savourer. Seule solution, mâcher un peu, voire beaucoup. Avaler tout rond ne laisse pas le temps aux papilles de dégager la richesse de la palette des goûts subtils et inattendus !
D’autant que pour chaque saveur, la sensation est différente :
• Le sucré remplit la bouche de souplesse et de moelleux. Le goût sucré, intense dans les premières secondes, disparaît assez rapidement.
• Le salé apporte comme une sensation de fraîcheur qui reste en bouche longtemps.
• L’acide donne de la fraîcheur et de la légèreté tout en stimulant les glandes salivaires qui t’aident à percevoir les saveurs d’une manière qui varie beaucoup d’une personne à une autre.
• L’amer procure une sensation d’astringence (un peu comme si la bouche s’asséchait) qui reste longtemps en bouche.
• L’umami révèle les saveurs et les goûts. Il intensifie les sensations de nos papilles.
Maintenant que tu comprends mieux tes sensations pendant un instant de dégustation, exerce-toi, réfléchis aux informations que tes sens t’envoient et tu vas sans aucun doute découvrir tout un tas de nouveaux horizons de saveurs et de promenades gastronomiques. Ce ne sera plus la peine de te parler de diversité, ce sera toi qui iras au devant d’elle !
La vue et l’odorat sont capables de stimuler l’instant de dégustation qui s’annonce. Qu’un parfum pointe le bout de son fumet et te voilà mis en appétit. Même derrière une vitrine, ta vue te renvoie des informations qui te font choisir telle ou telle cuisson que tu trouves plus appétissante et qui te fait saliver !
L’ouie n’est pas en reste. Si cela frétille, crépite, pétille, te voilà prêt à venir à table !
Tous ces sens préparent le moment d’une dégustation. Chaque nouvelle perception sensorielle te fait gravir un échelon de plus vers le plaisir ! Quel programme !
Maintenant que tes papilles sont préparées et que tu mets enfin l’aliment en bouche, il va falloir que tu prennes le temps de savourer. Seule solution, mâcher un peu, voire beaucoup. Avaler tout rond ne laisse pas le temps aux papilles de dégager la richesse de la palette des goûts subtils et inattendus !
D’autant que pour chaque saveur, la sensation est différente :
• Le sucré remplit la bouche de souplesse et de moelleux. Le goût sucré, intense dans les premières secondes, disparaît assez rapidement.
• Le salé apporte comme une sensation de fraîcheur qui reste en bouche longtemps.
• L’acide donne de la fraîcheur et de la légèreté tout en stimulant les glandes salivaires qui t’aident à percevoir les saveurs d’une manière qui varie beaucoup d’une personne à une autre.
• L’amer procure une sensation d’astringence (un peu comme si la bouche s’asséchait) qui reste longtemps en bouche.
• L’umami révèle les saveurs et les goûts. Il intensifie les sensations de nos papilles.
Maintenant que tu comprends mieux tes sensations pendant un instant de dégustation, exerce-toi, réfléchis aux informations que tes sens t’envoient et tu vas sans aucun doute découvrir tout un tas de nouveaux horizons de saveurs et de promenades gastronomiques. Ce ne sera plus la peine de te parler de diversité, ce sera toi qui iras au devant d’elle !
