ESSENTIELS

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Gîte (Jarret arrière) Gîte à la noix, rond de Gîte Plat de tranche - Rond de tranche - Mouvant Plat de tranche - Rond de tranche - Mouvant Gîte à la noix, rond de Gîte Tendre de trance / Poire / Merlan Aiguillet baronne Onglet Flanchet Bavette d'aloyau Hampe Bavette de flanchet Rumsteak Queue Filet Faux filet Côte / Entre-côte Plat-de-côte Tendron / Milieu de poitrine Macreuse à bifteck Macreuse à pot-au-feux Jumeau à pot-au-feux Paleron Jumeau à bifteck Basses côtes Gros bout de poitrine Collier