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Mijoté de boeuf à la provençale
Temps de préparation:
01 minute
Temps de cuisson:
1 heure 45 minutes
01 minute
Temps de cuisson:
1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- 1,2 kg de plat de côtes
- 8 tomates grappes
- 4 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet d’oignons nouveaux
- 1 brin de romarin
- 1 branche de thym
- 150 g d’olives vertes
- 1 verre de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
1 Préchauffez le four à 180° C (Th. 6).
2 Ficelez chaque morceau de viande puis faites les revenir, dans une cocotte allant au four, avec l’huile et 10 g de beurre.
3 Salez, poivrez et réservez.
4 Dans les sucs de cuisson de la viande, ajoutez le reste de beurre et faites blondir les oignons puis ajoutez les poivrons coupés en lanières et laissez dorer 5 min.
5 Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les tomates en quartiers.
6 Salez, poivrez et laissez réduire 10 min. à feu vif en remuant constamment.
7 Placez la viande sur les légumes, versez le vin, ajoutez les olives, le thym et le romarin.
8 Couvrez et mettez 1 h 35 au four, en vérifiant à mi-cuisson qu’il reste suffisamment de jus.
9 Servez le mijoté de boeuf accompagné de pâtes fraîches.
Vous pouvez aussi utiliser du paleron.
2 Ficelez chaque morceau de viande puis faites les revenir, dans une cocotte allant au four, avec l’huile et 10 g de beurre.
3 Salez, poivrez et réservez.
4 Dans les sucs de cuisson de la viande, ajoutez le reste de beurre et faites blondir les oignons puis ajoutez les poivrons coupés en lanières et laissez dorer 5 min.
5 Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les tomates en quartiers.
6 Salez, poivrez et laissez réduire 10 min. à feu vif en remuant constamment.
7 Placez la viande sur les légumes, versez le vin, ajoutez les olives, le thym et le romarin.
8 Couvrez et mettez 1 h 35 au four, en vérifiant à mi-cuisson qu’il reste suffisamment de jus.
9 Servez le mijoté de boeuf accompagné de pâtes fraîches.
Vous pouvez aussi utiliser du paleron.
