L'élevage herbivore et l'environnementLe bien-être animal, une préoccupation de tous les instantsLes neufs repères de consommation
Rouleau de veau aux légumes, crème d'avocat
Temps de préparation:
14 heures
Temps de cuisson:
00 minute
14 heures
Temps de cuisson:
00 minute
Ingrédients:
- 200 g de rôti de veau cuit
- 1 sucrine
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 90 g de haricots mung frais (pousses de soja)
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de ciboulette
- 200 g de guacamole
- Galettes de riz
- Sel poivre
1 Coupez la carotte, le céleri et le rôti de veau en fins bâtonnets.
2 Réhydratez les galettes de riz en les plongeant très rapidement dans de l’eau bouillante puis les poser sur un torchon humide.
3 Sur chaque galette, étalez un peu de guacamole puis le recouvrir d’une feuille de sucrine, de légumes, d’herbes puis de bâtonnets de viande.
4 Repliez les côtés droit et gauche de la galette puis la rouler sur elle-même pour bien enfermer la garniture.
5 Posez les rouleaux sur une assiette et les couvrir d’un linge humide pour éviter qu’ils ne dessèchent (ou les enrouler dans du film alimentaire) et les réserver au froid.
6 Servez les rouleaux de veau accompagnés du reste de guacamole.
Recette à déguster froide
Variante : variez les légumes et la sauce d’accompagnement (mayonnaise, moutarde etc.)
2 Réhydratez les galettes de riz en les plongeant très rapidement dans de l’eau bouillante puis les poser sur un torchon humide.
3 Sur chaque galette, étalez un peu de guacamole puis le recouvrir d’une feuille de sucrine, de légumes, d’herbes puis de bâtonnets de viande.
4 Repliez les côtés droit et gauche de la galette puis la rouler sur elle-même pour bien enfermer la garniture.
5 Posez les rouleaux sur une assiette et les couvrir d’un linge humide pour éviter qu’ils ne dessèchent (ou les enrouler dans du film alimentaire) et les réserver au froid.
6 Servez les rouleaux de veau accompagnés du reste de guacamole.
Recette à déguster froide
Variante : variez les légumes et la sauce d’accompagnement (mayonnaise, moutarde etc.)
