Brochettes péruviennes de coeur de boeuf ou Anticuchos peruanos

---

1 Préparation du cœur de bœuf
Coupez la viande en morceaux de 3 cm environ. Placez-les dans un bol, réservez.

2 Préparation de la marinade
Ouvrez et épépinez le piment. Hachez-le, ainsi que l'oignon et les gousses d'ail.
Mettez-les dans un plat avec le vinaigre, du sel et du poivre, mélangez.
Versez la préparation sur la viande et laissez mariner 4 h au frais.

3 Préparation des anticuchos
Faites chauffer le gril ou le four en position gril.
Ouvrez et épépiner le piment, hachez-le en morceaux.
Versez l’huile dans un bol, ajoutez les morceaux de piment. Réservez.
Egouttez la viande.
Enfilez 3 morceaux de cœur marinés sur chaque bâtonnet.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les anticuchos d’huile pimentée.
Faites cuire 10 à 12 min.
Servez bien chaud avec une sauce piquante à votre goût et accompagnez d’épis de maïs bouillis ou de pommes de terre comme au Pérou !