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Émincés de boeuf aux farfalle
Temps de préparation:
10 minutes
Temps de cuisson:
05 minutes
10 minutes
Temps de cuisson:
05 minutes
Ingrédients:
- 300g de bavette d’aloyau
- 300g de farfalle
- 4 artichauts poivrade
- 150g de tomates confites (en conserve ou surgelées)
- 10 feuilles de basilic
- 50g de pignons
- 50g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- jus de citron
- 30g de beurre
- sel, poivre
1 Préparer un pesto rosso en mixant 50g de tomates confites, les feuilles de basilic, les pignons, le parmesan, la gousse d’ail et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Réserver.
2 Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d’eau et faire cuire les farfalle al dente.
3 Enlever les premières feuilles dures des artichauts, couper la queue à 2 cm du cœur, trancher les bouts pointus des feuilles restantes.
« Tourner » les cœurs en enlevant la pellicule verte et les citronner pour éviter qu’ils noircissent. Les couper en deux dans le sens de la hauteur, enlever éventuellement le foin à l’aide d’une cuillère parisienne.
4 Citronner à nouveau les deux moitiés et les couper en fines lamelles. Les faire sauter dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pour qu’elles restent craquantes. Rajouter le reste des tomates confites et réserver à chaud.
5 Pendant la cuisson des artichauts, émincer la bavette d’aloyau et saisir les morceaux dans le beurre chaud.
6 Égoutter les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson.
7 Mélanger avec les lamelles de viande, les artichauts et les tomates confites, le pesto rosso et 2 cuillerées à soupe d’eau de cuisson. Saler, poivrer.
2 Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d’eau et faire cuire les farfalle al dente.
3 Enlever les premières feuilles dures des artichauts, couper la queue à 2 cm du cœur, trancher les bouts pointus des feuilles restantes.
« Tourner » les cœurs en enlevant la pellicule verte et les citronner pour éviter qu’ils noircissent. Les couper en deux dans le sens de la hauteur, enlever éventuellement le foin à l’aide d’une cuillère parisienne.
4 Citronner à nouveau les deux moitiés et les couper en fines lamelles. Les faire sauter dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pour qu’elles restent craquantes. Rajouter le reste des tomates confites et réserver à chaud.
5 Pendant la cuisson des artichauts, émincer la bavette d’aloyau et saisir les morceaux dans le beurre chaud.
6 Égoutter les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson.
7 Mélanger avec les lamelles de viande, les artichauts et les tomates confites, le pesto rosso et 2 cuillerées à soupe d’eau de cuisson. Saler, poivrer.
