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Salade de boeuf à la chinoise
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
20 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
Ingrédients:
- 400 g de boeuf coupés en pavés de 4 cm d’épaisseur
- 6 tomates grappe
- 1 oignon rouge
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 1 bouquet de coriandre
- 250 g de vermicelle de riz
- Le jus d’un citron vert
- 1 c. à soupe de nuoc-mâm
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- Sel et poivre
- Marinade : 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d’huile d’olive
1 Mélangez tous les ingrédients de la marinade, badigeonnez la viande et laissez-la mariner 1 h au frais.
2 Mondez les tomates : incisez leur peau et plongez-les 30 sec. dans de l’eau bouillante, retirez la peau et les pépins puis coupez la chair en petits dés.
3 Salez, poivrez.
4 Couvrez les vermicelles d’eau bouillante et laissez les s’attendrir.
5 Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les de nouveau.
6 Ajoutez le concombre et les carottes coupés en rondelles, l’oignon émincé et le concassé de tomates.
7 Préparez la sauce : mélangez le jus du citron avec l’huile de sésame, ajoutez le nuoc-mâm et la coriandre hachée.
8 Faites revenir les pavés de boeuf 3 min. de chaque côté, à feu vif, puis laissez-les reposer 2 min. sous une feuille de papier aluminium et coupez-les en tranches fines. Servez l’émincé de boeuf, nappé de sauce au citron vert, sur un lit de vermicelles aux légumes crus.
2 Mondez les tomates : incisez leur peau et plongez-les 30 sec. dans de l’eau bouillante, retirez la peau et les pépins puis coupez la chair en petits dés.
3 Salez, poivrez.
4 Couvrez les vermicelles d’eau bouillante et laissez les s’attendrir.
5 Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les de nouveau.
6 Ajoutez le concombre et les carottes coupés en rondelles, l’oignon émincé et le concassé de tomates.
7 Préparez la sauce : mélangez le jus du citron avec l’huile de sésame, ajoutez le nuoc-mâm et la coriandre hachée.
8 Faites revenir les pavés de boeuf 3 min. de chaque côté, à feu vif, puis laissez-les reposer 2 min. sous une feuille de papier aluminium et coupez-les en tranches fines. Servez l’émincé de boeuf, nappé de sauce au citron vert, sur un lit de vermicelles aux légumes crus.
