Boulettes de boeuf à la créole, fricassée de patates douces aux épices
Temps de préparation:
30 minutes
Temps de cuisson:
40 minutes
30 minutes
Temps de cuisson:
40 minutes
Ingrédients:
- 300 g de boeuf haché
- 100 g de porc haché
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail haché
- 1 bouquet de persil haché
- 2 c. à soupe de poudre de colombo
- 40 g de chapelure
- 1 oeuf battu
- Farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Fricassée : 2 patates douces, 1 poivron jaune, 6 tomates, 1 branche de céleri, 2 échalotes, 1 feuille de laurier, le jus d’un demi citron, 2 c. à café de sucre roux, un trait de sauce pimentée(Tabasco), 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
1 Mélangez les viandes, salez, poivrez puis ajoutez le colombo, la moitié du persil haché, l’oignon et l’ail hachés, la chapelure et l’oeuf battu.
2 Mélangez bien, formez des boulettes, roulez-les dans la farine et réservez-les.
3 Préparez la fricassée : faites fondre les échalotes hachées 2 min. dans l’huile, ajoutez le céleri et le poivron coupés en petits morceaux, puis les patates douces coupées en cubes.
4 Poursuivez 2 min. la cuisson puis ajoutez les tomates pelées et le sucre.
5 Salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier puis pimentez à votre goût et laissez cuire 15 min.
6 Faites dorer les boulettes à l’huile d’olive puis ajoutez-les à la fricassée de patates douces et poursuivez la cuisson 20 min. à feu doux.
7 Servez la fricassée aux boulettes de boeuf à la créole saupoudrée du reste du persil et accompagnée de riz.
2 Mélangez bien, formez des boulettes, roulez-les dans la farine et réservez-les.
3 Préparez la fricassée : faites fondre les échalotes hachées 2 min. dans l’huile, ajoutez le céleri et le poivron coupés en petits morceaux, puis les patates douces coupées en cubes.
4 Poursuivez 2 min. la cuisson puis ajoutez les tomates pelées et le sucre.
5 Salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier puis pimentez à votre goût et laissez cuire 15 min.
6 Faites dorer les boulettes à l’huile d’olive puis ajoutez-les à la fricassée de patates douces et poursuivez la cuisson 20 min. à feu doux.
7 Servez la fricassée aux boulettes de boeuf à la créole saupoudrée du reste du persil et accompagnée de riz.
