Marmite de boeuf à l'indienne
Temps de préparation:
30 minutes
Temps de cuisson:
1 heure 45 minutes
30 minutes
Temps de cuisson:
1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- 1,2 kg de plat de côtes
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 12,5 cl de lait de coco
- 12,5 cl de bouillon de boeuf
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 pincée de piment
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Marinade : 2 gousses d’ail, 10 cl de vin blanc sec, le jus d’un demi citron vert, 3 graines de cardamome verte, 1 c. à café de poudre de curry et 1 c. à soupe de concentré de tomate.
1 Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
2 Tournez la viande dans la marinade, couvrez et laissez reposer 3 h au réfrigérateur.
3 Faites revenir la viande dans l’huile et la moitié du beurre et réservez.
4 Dans les sucs de cuisson de la viande, ajoutez le reste de beurre et faites revenir 5 min. les oignons et les poivrons coupés en petits morceaux.
5 Remettez la viande, versez le lait de coco et le bouillon, ajoutez le curry et le piment.
6 Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 en remuant de temps en temps.
Si le curry est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert, les 30 dernières min.
7 En fin de cuisson, retirez les os.
8 Servez la marmite de boeuf saupoudrée de coriandre ciselée et accompagnée d’un riz parfumé.
2 Tournez la viande dans la marinade, couvrez et laissez reposer 3 h au réfrigérateur.
3 Faites revenir la viande dans l’huile et la moitié du beurre et réservez.
4 Dans les sucs de cuisson de la viande, ajoutez le reste de beurre et faites revenir 5 min. les oignons et les poivrons coupés en petits morceaux.
5 Remettez la viande, versez le lait de coco et le bouillon, ajoutez le curry et le piment.
6 Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 en remuant de temps en temps.
Si le curry est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert, les 30 dernières min.
7 En fin de cuisson, retirez les os.
8 Servez la marmite de boeuf saupoudrée de coriandre ciselée et accompagnée d’un riz parfumé.
