Mijoté de boeuf antillais ou Colombo
Temps de préparation:
40 minutes
Temps de cuisson:
1 heure 30 minutes
40 minutes
Temps de cuisson:
1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- 800 g de collier de bœuf
- 400 g de pommes de terre
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 3 c. à soupe de poudre de colombo
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 2 jus de citron vert
- 80 cl de bouillon de volaille
- 5 cl d’huile végétale
- Sel et poivre du moulin
1 Coupez la viande en morceaux.
2 Mettez-la dans un récipient avec les jus de citron vert, une cuillère à soupe de poudre de colombo, l’huile et du sel. Enrobez bien la viande en mélangeant tous les ingrédients.
3 Laissez mariner 20 min.
4 Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre, taillez-les en gros cubes.
5 Lavez et taillez également les courgettes et l’aubergine en cubes de la même taille.
6 Faites saisir les morceaux de viande marinés dans une cocotte.
7 Retirez-les de la cocotte. Faites rissoler l’oignon et les graines de cumin pendant 5 min.
8 Ajoutez le reste de poudre de colombo.
9 Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes, versez le bouillon, salez.
10 Couvrez la cocotte, laissez cuire 1h30 à feu doux (45 à 50 min en autocuiseur) en remuant de temps en temps.
11 Servez le colombo avec du riz et des quartiers de citron vert.
2 Mettez-la dans un récipient avec les jus de citron vert, une cuillère à soupe de poudre de colombo, l’huile et du sel. Enrobez bien la viande en mélangeant tous les ingrédients.
3 Laissez mariner 20 min.
4 Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre, taillez-les en gros cubes.
5 Lavez et taillez également les courgettes et l’aubergine en cubes de la même taille.
6 Faites saisir les morceaux de viande marinés dans une cocotte.
7 Retirez-les de la cocotte. Faites rissoler l’oignon et les graines de cumin pendant 5 min.
8 Ajoutez le reste de poudre de colombo.
9 Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes, versez le bouillon, salez.
10 Couvrez la cocotte, laissez cuire 1h30 à feu doux (45 à 50 min en autocuiseur) en remuant de temps en temps.
11 Servez le colombo avec du riz et des quartiers de citron vert.
