L'élevage herbivore et l'environnementLe bien-être animal, une préoccupation de tous les instantsLes neufs repères de consommation
Peut-on goûter avec les yeux ?
Quelle question bizarre puisque le goût, c’est dans la bouche que ça se passe. Donc en théorie, pour savoir si tu aimes ou non un plat, il suffit de le goûter pour être totalement renseigné.
Facile cette théorie, mais en réalité, cela fonctionne bien différemment !
Avant même de goûter un aliment, tu as déjà une opinion bien arrêtée. Rien qu’en regardant un plat, tu disposes de nombreuses informations sans que ta fourchette fasse tout le chemin de l’assiette à ta bouche !
Tout le monde procède de la même manière, on est capable de donner son avis sur un plat, dire s’il est appétissant ou non, si on a envie de le manger ou s’il nous dégoûte, juste en le … REGARDANT ! Couleur, brillance, présentation, des milliers d’indices sont envoyés par nos yeaux au cerveau qui les analyse ! C’est tout cela qui nous rend capable de nous mettre en appétit ou au contraire de nous éloigner au grand galop d’un plat. La seule, l’unique solution serait, pour être vraiment objectif, de manger les yeux fermés… ce que l’on fait assez rarement, il faut bien le dire !
Réfléchis à la manière dont sont présentés les produits alimentaires sur les emballages et tu vas te rendre compte à quel point la vue nous permet de juger de l’appétence ou non d’un aliment. Rien de plus efficace en effet, qu’une belle photo avec un rôti doré à point, pour nous mettre immédiatement l’eau à la bouche. Ne serait-ce pas parce que tous tes sens sont sollicités ?
Mais si tu penses que la vue est capable de tout te dire d’un plat, tu fais fausse route, car souvent ce ne sont que des a priori que ta bouche n’a pas pris le temps de vérifier.
L’apparence d’un plat peut donc être trompeuse et une fois que tu l’auras goûté, ton avis peut être bien différent de ce que tes yeux t’avaient laissé imaginer.
Prenons l’exemple de la viande en sauce. Souvent, parce que l’on voit moins bien les morceaux, on a l’impression que le plat sera moins bon ou que du gras se cache insidieusement.
Donc, si on ne dépasse pas cet a priori, impossible de se rendre compte que les plats mijotés de longues heures ont un goût incomparable qui peut enchanter les papilles !
Manger, c’est vouloir être surpris, étonné, c’est partir sans a priori, c’est surtout vérifier par soi-même, indépendamment de ce que les autres disent. Manger, c’est découvrir de nouvelles saveurs auxquelles on n’est pas habitué. Manger, c’est varier les plaisirs, c’est surtout accepter de changer d’avis. Ce que tu ne mangeais pas il y a 6 mois, fait peut-être aujourd’hui partie des saveurs dont tu ne peux plus te passer !
Donc pour résumer, si la vue est importante, pour avoir un avis, un vrai, sur un plat, mieux vaut le goûter ! On ne le dira jamais assez ! Et au pire… qu’est ce qu’on risque ?
Avant même de goûter un aliment, tu as déjà une opinion bien arrêtée. Rien qu’en regardant un plat, tu disposes de nombreuses informations sans que ta fourchette fasse tout le chemin de l’assiette à ta bouche !
Tout le monde procède de la même manière, on est capable de donner son avis sur un plat, dire s’il est appétissant ou non, si on a envie de le manger ou s’il nous dégoûte, juste en le … REGARDANT ! Couleur, brillance, présentation, des milliers d’indices sont envoyés par nos yeaux au cerveau qui les analyse ! C’est tout cela qui nous rend capable de nous mettre en appétit ou au contraire de nous éloigner au grand galop d’un plat. La seule, l’unique solution serait, pour être vraiment objectif, de manger les yeux fermés… ce que l’on fait assez rarement, il faut bien le dire !
Réfléchis à la manière dont sont présentés les produits alimentaires sur les emballages et tu vas te rendre compte à quel point la vue nous permet de juger de l’appétence ou non d’un aliment. Rien de plus efficace en effet, qu’une belle photo avec un rôti doré à point, pour nous mettre immédiatement l’eau à la bouche. Ne serait-ce pas parce que tous tes sens sont sollicités ?
Mais si tu penses que la vue est capable de tout te dire d’un plat, tu fais fausse route, car souvent ce ne sont que des a priori que ta bouche n’a pas pris le temps de vérifier.
L’apparence d’un plat peut donc être trompeuse et une fois que tu l’auras goûté, ton avis peut être bien différent de ce que tes yeux t’avaient laissé imaginer.
Prenons l’exemple de la viande en sauce. Souvent, parce que l’on voit moins bien les morceaux, on a l’impression que le plat sera moins bon ou que du gras se cache insidieusement.
Donc, si on ne dépasse pas cet a priori, impossible de se rendre compte que les plats mijotés de longues heures ont un goût incomparable qui peut enchanter les papilles !
Manger, c’est vouloir être surpris, étonné, c’est partir sans a priori, c’est surtout vérifier par soi-même, indépendamment de ce que les autres disent. Manger, c’est découvrir de nouvelles saveurs auxquelles on n’est pas habitué. Manger, c’est varier les plaisirs, c’est surtout accepter de changer d’avis. Ce que tu ne mangeais pas il y a 6 mois, fait peut-être aujourd’hui partie des saveurs dont tu ne peux plus te passer !
Donc pour résumer, si la vue est importante, pour avoir un avis, un vrai, sur un plat, mieux vaut le goûter ! On ne le dira jamais assez ! Et au pire… qu’est ce qu’on risque ?
